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“海內外百家媒體看西江千戶苗寨”導報記者走進西江

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你意想不到的西江美食有多豪氣

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你意想不到的西江美食有多豪氣

臺海網6月28日訊(海峽導報駐福州記者 林芹 文/圖)你意想不到的西江美食有多豪氣!26日,“海內外百家媒體看西江千戶苗寨”活動走過西江。苗王魚、酸湯魚、炒臘肉、鼓藏肉等美食令人大飽口福,而“高山流水”是苗寨人們熱情好客最直接的表現,這種情深意長的敬酒讓人回味無窮,終身難忘;熱鬧的長桌宴則是苗族宴席的最高形式與隆重禮儀,十幾米的大長桌,擺滿各式苗家菜,甚為壯觀。

作為客人初到寨口,十二道攔門酒就讓你領略到苗家阿妹的熱情與苗家米酒的熱烈。好客的苗家人以酒示敬、以酒傳情、以酒結友、以酒待客,這是他們迎賓的最高禮節,十二道攔門每過一道就要喝一杯米酒,客人喝得越多,主人越高興。更有挑戰性的是迎接苗家阿妹的“高山流水”。據介紹,“高山流水”是苗家姑娘獨特的敬酒方式,意為情深意長。苗家姑娘們每人手持一個酒海,嘴里唱著清越的祝酒歌,當客人準備好時,兩三個、四五個、六七個……,更甚者左右兩行姑娘從高往低依次排開,酒杯不斷倒酒,酒從上而下流入客人口中,形成高山流水,或成酒瀑。作為喝酒的客人,則不能用手去碰碗,否則表示自己喝不夠,那么你就有喝不完的酒,享受著苗家姑娘源源不斷的熱情。

 最盛情難卻的則是敞肚皮吃喝的長桌宴席。千人長桌宴是苗族宴席的最高形式與隆重禮儀,每到重大節慶或有喜事,長桌沿古街一字擺開看不大盡頭,刨湯、臘拼、古藏肉、苗王魚、白切雞、野免肉、青巖豆腐、韭菜根……,桌面上擺滿苗族傳統佳肴,美味飄香,令人垂涎。宴席間,大家按照苗族習俗有序入座,主客相對,敬酒勸飲并對酒高歌,幾杯純香米酒下肚,已是三分沉醉。穿著盛裝的苗族姑娘們,端起小酒杯,邊舞邊唱,一時間敬酒歌四起,整個苗寨,變成了盛宴的天地、歌舞的海洋。

 在苗家飲食文化中,魚占據著C位,而酸則是苗家美食的靈魂。因魚而做成的苗家美食數不勝數,像稻花魚、酸湯魚、苗王魚等都是苗家著名的美食,尤其酸湯魚更是紅遍了祖國的大江南北。苗家人為何如此喜歡吃酸?原因有三,一是苗區歷史上多為缺少食鹽,酸可以起到替代食鹽,彌補食鹽不足的作用;二是用酸制成的酸菜、酸魚等食物,便于長期保存,可以隨時取用;三是酸食的確能調胃口,助消化。從俗語“三天不吃酸,走路打躥躥”就可以看出,苗家人對“酸”的喜愛和依賴。

苗家人的美食文化,是你意想不到的智慧和熱情,帶給你熱愛生活的無限動力。

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